Una cheesecake fragole e lime tutta da gustare! By Matilde

Cheesecake fragole e lime

Una deliziosa cheesecake fragole e lime ti aspetta! Devi solo seguire questa semplice ricetta!

Ci serviranno:

PER LA BASE

240 g di biscotti,

120 g di burro,

5 g di cannella

PER LA CREMA

330 g di Philadelphia

  160 g di yogurt bianco greco

  80 g di zucchero a velo

  20 g di miele di acacia

  la scorza e il succo di mezzo lime

  12 g di gelatina in fogli

  130 g di panna fresca

PER LA COPERTURA

  250 g di fragole

  50 g di zucchero a velo

  7 g di gelatina in fogli           

PROCEDI IN QUESTO MODO         

1)  Per preparare la cheesecake alle fragole e lime cominciate a sbriciolare finemente, o a tritare in un mixer, i biscotti. Unite il burro fuso e la cannella e amalgamate bene fino a ottenere un impasto sabbioso che abbia completamente assorbito il burro. Stendete l’impasto in uno stampo per torte a cerniera, dal diametro di circa 23 cm, foderato di carta da forno. Compattate bene senza schiacciare eccessivamente e riponete in frigorifero per almeno 10 minuti.

2)   Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e iniziate a preparare la crema. Unite in una capiente boule la Philadelphia con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo. Lavorate con una frusta sino a ottenere un composto ben amalgamato.

3)  Scaldate in un pentolino 20 g di panna e scioglietevi a fuoco dolce la gelatina

4)  Montate la restante panna in una ciotola fino a quando risulterà spumosa ma non troppo soda. Per agevolare questo procedimento è bene che sia la panna sia gli strumenti usati, ciotola e frullino, siano ben freddi di frigorifero. Unite la gelatina sciolta al composto a base di Philadelphia e infine aggiungetevi anche la panna semimontata, avendo cura di incorporarla con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

5)  Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto livellandola bene e riponete di nuovo in frigorifero a raffreddare per un'ora circa.

6)   Per realizzare la copertura mettete per prima cosa i fogli di gelatina a bagno in acqua. Riunite in una padella le fragole in pezzi con lo zucchero a velo e cuocete a fuoco dolce finché la frutta non sarà morbida e il succo trasformati in sciroppo.

7)  Unite la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e frullate con un frullatore a immersione. Stendete la copertura di fragole sulla cheesecake raffreddata e riponete nuovamente in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.

8)   Passato questo tempo potete sformare con molta delicatezza la cheesecake alle fragole e lime su un piatto da portata e servirla dopo averla decorata con una o più fragole a piacere.

ORA POTETE GUSTARVI UNA DELIZIOSA TORTA ALLE FRAGOLE E LIME!

 MATILDE